湘菜口味蛇的做法口味蛇怎么做好吃

主食 2019年11月12日

  这款口味蛇是湖南长沙宁乡的特色湘菜,是经过本人改良的原创菜谱下面介绍口味蛇的做法及要点,教你怎么做好吃的口味蛇

  原料:

  菜花蛇1条约2斤左右

  辅料:

  生姜片、白酒、加饭酒、八角、桂皮、永和蒜茸辣酱、辣椒王、生抽、肉宝王、大葱段、辣妹子、排骨粉、味精、鸡精、高汤、姜茸、蒜茸、蚝油、老抽、十三香、辣椒粉、孜然粉、香油、盐各适量

  准备工作:

  菜花蛇杀好治净后剁成小段

  做法步骤:

  1、生姜片热油下锅爆香,放蛇段炒至皮肉卷起来,倒白酒和加饭酒去腥增香

  2、翻炒一会,放少量八角和桂皮,放永和蒜茸辣酱、辣椒王、生抽少许和肉宝王一点点

  3、再放大葱段、辣妹子、排骨粉、盐、味精、鸡精和高汤,倒入高压锅压8分钟

  4、挑出蛇段,剩下的汤汁过滤干净,只留下蛇段和干净的汤汁

  5、另起炒锅把葱段、少许姜茸和多量蒜茸爆香,然后下入适量蛇汤、少许蚝油、少许老抽、十三香、辣椒粉、孜然粉和盐

  6、下蛇肉继续翻炒,炒到蛇肉内外都沾满汤汁,出锅淋香油

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