糯米饼用什么水和面糯米饼用多少度的水和面

小吃 2019年11月26日

【导读】:糯米饼是一道家常小吃,通常是用糯米面和芝麻加上馅料制作而成的,只要面和的好,饼就做的好那么,糯米饼要用热水和面还是用冷水和面呢有兴趣的小伙伴们都来看看吧

糯米饼用什么水和面糯米饼用什么水和面都可以,无论是冷水还是温水都要先烧开,用生水和面没有开水好

糯米面粉是冷、热水均可,和完之后,多揉会直到平面光滑如果是做馒头的面,在冬天或是深秋用温水和利于发酵

糯米饼用什么水和面无所谓,但干糯米粉要用温开水和面

1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性

2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水过多,只能是怎么和都不成面团糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止

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糯米饼用多少度的水和面最好糯米饼用℃的温水和面好一点,粘性大

水调面团分为冷水面团、温水面团、热水面团冷水面团适合制作面条、水饺、馄饨、馅饼等面食,水温在30℃以下;温水面团适合制作花色蒸饺、家常饼(包括糯米饼)、葱油饼、馅饼、烧卖等面食,水温在℃之间;热水面团 适合制作春饼、烫面蒸饺、烧卖、锅贴等面食,水温在65℃以上

在这里可以看出糯米饼用什么水和面最合适,答案就是温水

注意:

干糯米面和面之前先放水发一下,干糯米面现和现包是很容易开裂的

待干糯米粉发涨后再来揉,但无论如何生的糯米粉都没面粉的韧劲大,所以加水的时候一定要注意,既不能太干,这样容易开口也不能太稀,放锅里煮容易化揉的时候时间长一点,南方吃的元宵是水磨磨的,水磨粉好从口感到外观上都比干粉的好多了

糯米饼的做法

主料:糯米面半碗

辅料:小芒果2个

配料:白糖适量、温水适量

步骤

1、糯米面里放适量白糖,用适量温水和成柔软的面团

2、芒果去皮,切小丁,我切的貌似大了点

3、用手揪下一块面,捏成面饼,将芒果丁包入,用手轻轻拍扁成饼

4、平底锅烧热,放些油,将面饼放入

5、小火将面饼烙至两面金黄最后将小饼竖在锅边,稍烤一下,出锅

小贴士:

糯米饼用什么水和面直接决定了糯米饼的口感,一般都是用℃的温水水要事先烧开,放凉后在用,尽量不要在开水里面兑生水

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