酱肘子怎么做好吃酱肘子的做法酱肘子的营养

汤羹 2019年12月12日

胶原蛋白质是皮肤组织不可或缺的营养成分,可以改善痘疮所遗留下的疤痕,防止皱纹的产生,抗皮肤衰老想要做好吃的酱肘子,有很多地方是要注意的下面一起来看看怎么做好吃的酱肘子吧

酱肘子怎么做好吃

想要做好吃的酱肘子,有很多地方是要注意的首先是肘子清理这一步这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的

在煮的时候要将肘子在大锅中翻,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致不然做出来的肘子皮肉颜色不一样就会影响卖相了要知道一道好菜是色香味俱全的

肉类想要好吃,糖是其中一个关键的调料因为肉类本身就肥腻,如果太咸的话,味道就不

会那么好但是甜甜的就会开胃很多

要注意一定要用棉绳扎好肘子,这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了

酱肘子的做法

材料:猪后肘1个、青豆适量、食盐适量、冰糖适量、葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角适量、花椒适量、料酒适量、草果适量、香叶适量、胡椒粉适量

做法:

1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净

2、将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好

3、锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5、将焯好的肘子从锅中捞出

6、开始炒糖色了,锅烧热放少许油放入冰糖

7、小火待冰糖慢慢融化

8、将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌

9、冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大

10、当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了

11、将糖色倒入熬制好的汤锅里

12、放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒

13、转成中火盖盖

14、1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

15、中火酱制半小时待肘子入味

16、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁

17、最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实

酱肘子的营养价值

胶原蛋白质是皮肤组织不可或缺的营养成分,可以改善痘疮所遗留下的疤痕,防止皱纹的产生,抗皮肤衰老胶原蛋白中含有甘氨酸,可以对人体的中枢神经产生镇静作用,对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用一些胶原蛋白食物还可以从利于食物的消化,还有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用,可减轻胃溃疡患者疼痛,促进胃溃疡愈合

酱肘子的肘子含有猪肉成分和猪皮成分,胶质很丰富猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

胶原蛋白存在于胶质食物中,比如牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮、玉米及软骨多吃这类食物可以在一定程度上胶原蛋白,但是这些普通食物中的胶原蛋白都是大分子蛋白质,并不能被人体直接吸收,而且这类食物大多脂肪含量较高

酱肘子的功效作用

肘子含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白对于人的皮肤抗衰老以及丰胸都是有好处的女士如果想要美容、减少皱纹,不妨试下吃肘子猪肘子在一定程度上还可以缓解更年期妇女的妇科疾病困扰因为更年期的妇女更需要胶原蛋白供给身体所需,胶原蛋白可以使得更年期妇女能够更轻松面对各种不适

肘子味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用还可以补腰力、益骨髓,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松;在青少年男女发育过程中,可促进骨骼发育,中老年人食用,则可延缓骨质老化、早衰

酱肘子的宜忌人群

由于工作劳累,睡眠不足形成的皮肤晦暗无光、发黄、皮肤弹性差等皮肤衰老的人;皮肤松弛、下垂、皱纹、干燥等皮肤衰老的人;由于内分泌功能紊乱,皮肤肤质差、皮肤发油、发暗,易长青春痘留下的色印、色素沉着的人都是比较适合吃猪尾巴的

一般人都可食用;而湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食

另外还有要注意的是,肘子始终有猪肉,猪肉和某些食物一起吃会不太好包括:乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉等在吃完猪肘子之后也不应该大量喝茶

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