烤架上炸弹4片甜不辣1碗饭

食材 2019年11月13日

  中秋月圆烤肉,吃着吃着你的脸也圆了吗?每到烤肉团聚时刻,总有许多丰富的食材,常不知不觉吃下一肚子热量,例如玉米、地瓜、甜不辣、猪血糕皆属淀粉类,是烤盘上4大热量炸弹,吃下4片甜不辣就等于1碗饭的热量!

  ▲每到烤肉团聚时刻,总有许多丰富的食材,常不知不觉吃下一肚子热量(图/东森)

  理想搭配,蔬菜与肉类2:1

  营养师赵函颖指出,烤肉时烤盘上食材多,大家常常这道吃一点、那道吃一点,感觉肚子还没饱,但其实已经吃下超高热量,烤肉时常见的玉米、地瓜、甜不辣、猪血糕就是热量高的淀粉类,一条约3个成人中指长的玉米,热量就相当于1碗饭

  想要烤肉,又想吃出健康,最理想的搭配就是蔬菜类与肉类比例2:1,而蔬菜类包含菇类、叶菜类、水果类;肉类、蛋类、海鲜类则归为一类,营养师赵函颖建议,大量蔬菜绝对是烤肉不吃胖的重要原则,用叶菜类包肉代替吐司夹肉,烤鸡肉时也可以用凤梨、青椒、洋葱串成肉串,吃起来清爽又健康

  烤肉健康吃,酱料自己做

  烤肉时另一个热量炸弹就是酱料,市售酱料多半含高纳,易造成身体负担,且一般酱料多用淀粉勾芡使其浓稠,平均每多刷一次烤肉酱,就让烤料增加15大卡热量,如果想为烤肉添加风味,营养师赵函颖建议自己做酱料,以下介绍和风烤肉酱做法

  健康和风烤肉酱

  材料:日式薄盐酱油(或白酱油)、九层塔、蒜头、洋葱、白萝卜泥、柠檬汁(或水果醋、味醂)

  健康和风烤肉酱的做法:

  1.取薄盐酱油1大匙

  2.将九层塔、蒜头、洋葱切碎备用

  3.依个人喜好比例将切碎的材料加入酱油中

  4.适量加入白萝卜泥、柠檬汁提味

  【营养师小提醒】:

  此道酱料吃起来清爽无负担,若想增加甜味,可添入少许红糖,也可视个人口味加入辣椒粉、五香粉提味,但不建议使用市售辣椒酱、奶油另外,使用酱油、味醂、洋葱、蒜末也可做为肉片腌料,烤肉时不用再涂烤肉酱

  营养师赵函颖建议,中秋烤肉欢乐气氛,许多人难免吃多,但只要记得摄取大量蔬菜,并自制健康烤肉酱,中秋烤肉也可以很健康,另外提醒饮料部分,含糖饮料、酒类仍需少喝,吃完烤肉最重要的是补充大量水分,也可在水中加入柠檬片,或是加入水果醋,解腻又帮助消化

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