鸭血粉丝汤是哪个城市的传统名吃鸭血粉丝汤

食材 2019年09月07日

【导读】:鸭血粉丝汤是南京的一种特色小吃,很多人都喜欢吃,那么鸭血粉丝汤怎么做好吃呢,今天就来告诉大家怎么做鸭血粉丝汤,赶快来看看吧。

鸭血粉丝汤是哪个城市的传统名吃

说鸭血粉丝汤系南京的一种风味小吃,恐怕无人怀疑;但把鸭血粉丝汤定为南京的土特产,或许会引起争论。近些年来,有关鸭血粉丝汤的原创是南京人还是镇江人的争论,在上和民间风生水起、甚嚣尘上。

据说,鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创,其所创的鸭血粉丝汤曾经被晚清〈申报〉第一任主编蒋芷湘题诗称赞镇江梅翁善饮食,紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落,汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客,浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手,春江水暖鸭鲜知。此记载可以说是关于鸭血粉丝汤最早的有文可查的记载了。

鸭血粉丝汤的做法

鸭架斩成块。

加入姜片和清水。

大火烧开,转小火煲至40 分钟。

煲至到汤汁浓白。

粉丝用清水浸泡备用。

准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝,鸭心和豆腐泡

把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片,

豆腐泡中间切开。

鸭血切成厚片。

锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。

锅中倒入适量鸭汤,中火煮开。

锅开后放入盐和焯水的鸭血。

煮开2分钟后加入泡好的粉丝,煮至透明。

再加入豆腐泡,煮至2分钟。

.去一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。

将鸭血粉丝汤盛入碗中。

放入鸭肠、鸭肝,鸭心 鸭胗。点缀适量香菜即可

鸭血粉丝汤是发物吗

鸭血不是发物。

发物是指某种疾病的患者,在此期间进食某些不宜食用的食物,亦即能诱发疾病的食物。

名医秦伯末在《中医对于病人的膳食问题》中曾说:凡能引起口干、目赤、牙齿肿胀、大便秘结的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等,都有发热的可能,俗称发物。

实质上发物是指摄食某些食物后能引起旧病复发、新病增重的食物。

为了防止病原复发,有的人将所有的荤腥食物都看作发物。

一般来说,发物的性能分为六大类:一为发热之物,如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等;二为发风之物,如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等;

三是发湿热之物,如饴糖、糯米、猪肉等;

四是发冷积之物,如西瓜、梨、柿等各种生冷之品;五是发动血之物,如海椒、胡椒等;

六是发滞气之物,如羊肉、莲子、芡实等。

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