东北豆沙蛋黄酥

食材 2019年12月11日

1张图片

“这款豆沙蛋黄酥,可以作为一款节日的小点心”

食材明细

油皮 中粉 150克 糖 20克 猪油 55克 水 60克

辅料 低粉 120克 猪油 60克

馅料 咸蛋黄 适量 红豆沙馅 适量 高度白酒 适量

咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

【东北】豆沙蛋黄酥的做法步骤

1

油皮所有材料混合揉匀,盖保鲜膜醒30分钟

2

油酥所有材料混合,盖保鲜膜醒30分钟

3

咸蛋用少许老酒拌匀,然后入烤箱烤制周围出油(烤箱里180度烤5分钟左右,再浸入色拉油中2小时以上)

4

蛋黄放凉后外面包适量豆沙馅,这是以前的图片,豆沙很粗,豆沙分成克一个的

5

取一份油皮撖扁放入一份油酥这个量是16份的量,我做了20个,换算后需要加量

6

全部包好,盖上保鲜膜再静置15分钟

7

将圆形面团擀成牛舌状

8

从上向下卷起

9

盖上保鲜膜静置15分钟

10

取一份面团竖着擀椭圆形,尽量长一点,再卷起

11

全部卷好,盖上保鲜膜静置15分钟

12

取一份如图向中间按

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成如图状

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将面剂子按扁,擀成圆形,包入豆沙蛋黄馅,收口收好

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收口朝下放入烤盘中,涮一层蛋黄液

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烤箱中层180度30分钟左右

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烤好的蛋黄酥

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成品图

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成品

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